櫃まぶしとうなぎ茶漬け
材 料
蒲焼・・・・・１串
タレ・・・・・適宜
山芋・・・・・５０ｇ
だし汁・・・・・少々
ご飯・・・・・適宜
卵黄（またはうずらの卵）・・・・・１個
おろしわさび・・・・・少々
タレ・・・・・適宜
山芋・・・・・５０ｇ
だし汁・・・・・少々
ご飯・・・・・適宜
卵黄（またはうずらの卵）・・・・・１個
おろしわさび・・・・・少々
つくり方
- 山芋をすりおろし、だし汁を加えよく混ぜる。
- 蒲焼を温め、一口大に切る。
- 丼にご飯を盛り、タレをかけ１をかける。
- 中心に卵黄（またはうずらの卵）を入れ２をのせ、わさびをそえる。
煮物
材 料
里芋、小いも・・・・・３００ｇ
さつまいも・・・・・大１本
白焼・・・・・１串
さつまいも・・・・・大１本
白焼・・・・・１串
Ａだし汁・・・・・５カップ
塩・・・・・大さじ１
薄口しょうゆ・・・・・大さじ１
みりん・・・・・大さじ１
塩・・・・・大さじ１
薄口しょうゆ・・・・・大さじ１
みりん・・・・・大さじ１
つくり方
- 里芋は皮をむき丸ごと、さつまいもは皮ごと洗い、１．５ｃｍ幅の半月切りにして面取りし、別々にゆでておく（このときさつまいもは形が崩れやすいので冷蔵庫に入れて冷ます。）。
- 白焼は短冊切りにし、ざるに入れ熱湯をかけて油ぬきをする。
- Ａを煮立たせ味を整え火を止め、１を入れ、弱火で１０分間くらい炊き、最後に２を入れ火を止めて２～３時間含ませる。