昆布巻き
| 材 料 | つくり方 |
| 白焼・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１串 | ①かんぴょうを塩もみし、水洗いしておく。 |
| 昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ | ②Ａを沸騰させ、煮きってさましておき、昆布をつ |
| かんぴょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ | けてもどす。 |
| 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 | ③白焼を短冊切りにし、１きれずつ②の昆布で |
| Ａ しょうゆ・・・・・・・・・・・・・１／２カップ | 巻き、かんぴょうで結び、厚手の鍋に並べてＡと |
| 酒・・・・・・・・・・・・・・・・１と1/2カップ | 山椒の実を入れ、弱火で煮詰める。 |
| みりん・・・・・・・・・・・・・・１／２カップ | |
| （あれば）山椒の実・・・・・・・・・・・・・少々 |
う巻き
| 材 料 | つくり方 |
| 蒲焼・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１串 | ①蒲焼を弱火であぶり、身を縦４つに切る。 |
| 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５個 | ②卵に調味料とだし汁を合わせてこす。卵焼き |
| みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ | の鍋を油でふき、卵の１／３の量を流し入れ、 |
| 薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 | はしでつつきながら半熟まで焼き、中央に蒲 |
| 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ | 焼を重ねる。 |
| 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／６ | ③手前、向こう側の順に卵を折って重ね、手前 |
| だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ | に返してから厚焼き卵を焼く要領で残りの卵 |
| サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 | を２回に分けて流し入れながら焼き上げる。 |
| ④巻きすに取り、丸くきっちりと巻き、冷めてか | |
| ら切る。 |
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