うなとろ丼
材  料つくり方
蒲焼・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1串  @山芋をすりおろし、だし汁を加えよく混ぜる。
タレ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜A蒲焼を温め、一口大に切る。
山芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50gB丼にご飯を盛り、タレをかけ@をかける。
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々C中心に卵黄(またはうずらの卵)を入れAを
ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜 のせ、わさびをそえる。
卵黄(またはうずらの卵)・・・・・・・・1個
おろしわさび・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々



煮物
材  料つくり方
里芋、小いも・・・・・・・・・・・・・・・・300g   @里芋は皮をむき丸ごと、さつまいもは皮ごと
さつまいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1本   洗い、1.5cm幅の半月切りにして面取りし、
白焼・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1串 別々にゆでておく(このときさつまいもは形が
A   だし汁・・・・・・・・・・・・・・5カップ 崩れやすいので冷蔵庫に入れて冷ます。)。
    塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1A白焼は短冊切りにし、ざるに入れ熱湯をかけ
    薄口しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1 て油ぬきをする。
    みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ1BAを煮立たせ味を整え火を止め、@を入れ、

 弱火で10分間くらい炊き、最後にAを入れ火

 を止めて2〜3時間含ませる。


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