うなとろ丼

材　　料	つくり方
蒲焼・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１串	�@山芋をすりおろし、だし汁を加えよく混ぜる。
タレ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜	�A蒲焼を温め、一口大に切る。
山芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ	�B丼にご飯を盛り、タレをかけ�@をかける。
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々	�C中心に卵黄（またはうずらの卵）を入れ�Aを
ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜	のせ、わさびをそえる。
卵黄（またはうずらの卵）・・・・・・・・１個
おろしわさび・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

煮物

材　　料	つくり方
里芋、小いも・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ	�@里芋は皮をむき丸ごと、さつまいもは皮ごと
さつまいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１本	洗い、１．５ｃｍ幅の半月切りにして面取りし、
白焼・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１串	別々にゆでておく（このときさつまいもは形が
Ａ　　　だし汁・・・・・・・・・・・・・・５カップ	崩れやすいので冷蔵庫に入れて冷ます。）。
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１	�A白焼は短冊切りにし、ざるに入れ熱湯をかけ
薄口しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ１	て油ぬきをする。
みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ１	�BＡを煮立たせ味を整え火を止め、�@を入れ、
	弱火で１０分間くらい炊き、最後に�Aを入れ火
	を止めて２〜３時間含ませる。

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