白焼き

材　　料	つくり方
白焼・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１串	�@白焼を５分くらい蒸す。蒸さない場合は熱湯
	に３０秒くらい浸す。
	�A中火で身の方をあぶって表面に油分が出てき
	たら出来上がり。
	�Bしょうがまたはわさび醤油を添える。

うざく

材　　料	つくり方
蒲焼・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１串	�@蒲焼を５ｍｍ幅に切る。
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本	�Aキュウリは小口切りにして、海水程度の塩水
ごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々	に２０〜３０分つける
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２カップ	�B鍋に酢、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ合わせ
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２	ひと煮たちさせて冷やす。（酸味がまろやか
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１	になる）
	�Cきゅうりの水をよく絞ってボールに入れ、蒲焼
	きを加え、�Bの合わせ酢であえる。
	�D小鉢に小高く盛り、ごまを振りかける。

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